Fituesi më i fundit i Çmimit të Shërbimit MICHELIN Guide, i dhënë nga Autoriteti i Turizmit i Tajlandës këtë herë u shpall shqiptari, Arsen Brahaj, i punèsuar në Aulis, një restorant me një yll MICHELIN në Phang Nga në edicionin 2026 të MICHELIN Guide Thailand.
Menaxheri i restorantit, i cili flet anglisht, shqip, frëngjisht dhe italisht, u transferua për herë të parë në Tajlandë në vitin 2024 si pjesë e ekipit para hapjes. Më parë me bazë në Maltë, 30-vjeçari punoi në të gjithë sektorin e ushqimit dhe pijeve në Hotel InterContinental përpara se të bashkohej me ekipin e shefit të kuzhinës Simon Rogan në restorantin mesdhetar me dy yje MICHELIN ION Harbour nga Simon Rogan.
Tani duke jetuar ëndrrën e tij, ai reflekton mbi atë që përcakton shërbimin e mirë dhe rëndësinë e lidhjes me mysafirët.
Si u ndjetë kur kuptuat se kishit fituar Çmimin e Shërbimit?
“Në fillim, mora një email nga Michelin dhe pati një lloj konfuzioni të çuditshëm sepse mendova se po kërkonin të dhënat e restorantit. Kështu që kontrollova me shefin e kuzhinës, i cili i kishte dërguar tashmë, por më pas më thanë se në të vërtetë donin të dhënat e mia personale. Kur mbërrita në ceremoni, kuptova se isha i vetmi nga reparti, por nuk mund ta besoja vërtet derisa u përmend emri im. Ishte një përvojë surreale. Ishte e pabesueshme dhe kurrë nuk mendova se do të arrija këtë pikë vetëm duke qenë modeste, duke qëndruar e motivuar, duke mësuar sa më shumë që të mundesha dhe duke bërë që çdo mysafir të ndihej si në shtëpi.”
Si filloi interesi juaj për këtë industri?
“Udhëtimi im filloi në qytetin tim të lindjes në Shqipëri, kur fillova të punoja në një restorant të thjeshtë me restorant të shkëlqyer pranë plazhit. Ishte thjesht një punë për të kaluar verën dhe për të fituar disa para, por u shndërrua në diçka që më pëlqente shumë sepse po ndërveproja me mysafirë vendas dhe turistë. Po ndërtoja miqësi me ta dhe i bëja të ndiheshin si në shtëpi, jo jashtë shtetit. Kjo ndezi diçka tek unë.
Si do ta përkufizonit shërbimin e mirë?
“Praktikisht, ka të bëjë me parashikimin e nevojave të klientëve dhe gjithmonë me atë faktor surprize kur ata më pak e presin.
Por në përgjithësi, shërbimi i mirë është kur një klient hyn dhe largohet me një buzëqeshje të madhe dhe një përvojë të paharrueshme. Nëse mund ta bësh këtë, pavarësisht nivelit të restorantit ku ndodhesh, ky është një shërbim i mrekullueshëm për mua.
“Personalisht, nëse shkoj në një restorant dhe më bëjnë të ndihem si në shtëpi, buzëqesh dhe i njoh ata – kjo është një përvojë e paharrueshme dhe shërbim i mirë për mua.”
Cili është momenti më i paharrueshëm që keni ndarë ndonjëherë me një mysafir?
“I shërbeva Denzel Washington në ION Harbour kur ai ishte atje duke xhiruar Gladiator 2 në Maltë. Nuk mendoja kurrë se do ta takoja ose do të kaloja kaq shumë kohë me të. Vetëm duke e dëgjuar të përmendte emrin tim, duke më dhënë autografin e tij dhe duke folur kaq shumë për familjet tona dhe karrierën e tij ishte një moment surreal për mua. Ai është shumë frymëzues dhe kjo më ka ndihmuar në ditët e këqija.
“Megjithatë, do të thoja se 99.9% e mysafirëve janë të paharrueshëm për mua. Është gjithmonë një kohë e këndshme dhe është mjaft e rrallë që ata të ndihen në siklet ose të mos e ndiejnë atmosferën. Në fund të darkës, ne bëhemi miq.”
