Shikoni këto këshilla për të përfituar sa më shumë nga fritezja juaj me ajër, nga mënyra se si ta bëni ushqimin tuaj jashtëzakonisht krokant deri te arsyeja pse duhet të shmangni përdorimin e letrës së pjekjes. Plus, disa rreziqe shëndetësore që duhet t’i keni parasysh.
Mund të pyesni veten pse nuk po merrni rezultatet optimale nga fritezja juaj me ajër.
Mund të jetë një gabim i vogël në përdorim që do të thotë se nuk po arrini atë krokantësi që dëshironi. Por disa gabime mund të çojnë në rreziqe për shëndetin, ndaj ia vlen të kontrolloni disa nga gabimet e zakonshme gjatë përdorimit të një friteze me ajër dhe si t’i shmangni ato.
Mbushja e tepërt e koshit
Ne e quajmë fritezë me ajër, megjithatë ajo në fakt nuk skuq, por qarkullon ajër të nxehtë në dhomën e gatimit. “Nëse koshi është i mbingarkuar, ajri nuk mund të qarkullojë më në mënyrë efektive, duke rezultuar në ushqim të gatuar në mënyrë të pabarabartë dhe në një përfundim më pak krokant”, thotë Elisabeth van Thiel, eksperte e ushqyerjes në Qendrën e Këshillimit për Konsumatorët të Nordrhein-Westfalen-it në Gjermani.
Autori i librave të gatimit Christian Henze rekomandon që koshi të mbushet jo më shumë se gjysmën e kapacitetit të tij. “Herë pas here, duhet ta tërhiqni shkurtimisht koshin nga doreza dhe ta tundni për t’i kthyer përmbys përbërësit”, shton ai.
Ushqim shumë i lagësht në kosh
Ushqimi që duhet të lyhet me një brumë të lëngshëm nuk është shumë i përshtatshëm për t’u gatuar në një fritezë me ajër, thotë mbrojtësja e konsumatorëve van Thiel. Brumi mund të pikojë përmes vrimave dhe t’i bllokojë ato. Perimet me përmbajtje të lartë uji gjithashtu kanë tendencë të bëhen të qullëta, sepse uji del dhe perimet gatuhen në të, në vend që në të vërtetë të skuqen.
Disa shembuj të perimeve me përmbajtje të lartë uji janë selinoja, bok choy, kungulleshkat, domatet, specat jeshilë dhe shpargujt.
Përdorimi i letrës së pjekjes nën ose në koshin e gatimit
“Letra e pjekjes mund të përdoret, por shumica e pajisjeve kanë veshje që nuk ngjit, kështu që letra e pjekjes në fakt nuk është e nevojshme”, thotë Elisabeth van Thiel. Letra e pjekjes madje mund të pengojë qarkullimin e ajrit, gjë që mund të rezultojë në ushqim më pak krokant.
“Nëse ende dëshironi të përdorni letër pjekjeje, duhet ta vendosni gjithmonë në fritezën me ajër së bashku me ushqimin”, thotë ajo. “Përndryshe, letra e pjekjes mund të fryhet lart dhe të fillojë të digjet kur bie në kontakt me elementët ngrohës. Pra, nëse përdorni letër pjekjeje, shmangni ngrohjen paraprake të pajisjes ose vendoseni letrën në kosh vetëm më pas”, thotë van Thiel.
Letër alumini në koshin e gatimit
Pothuajse e njëjta gjë vlen edhe për letrën e aluminit në fritezën me ajër. Edhe kjo mund të pengojë qarkullimin e ajrit, duke rezultuar në ushqim më pak krokant. Për më tepër, thotë van Thiel, ekziston gjithashtu rreziku që letra e aluminit të marrë flakë nëse bie në kontakt me elementët ngrohës.
Sido që të jetë, është e rëndësishme të mbani mend se letra e aluminit nuk duhet të përdoret kurrë me ushqime të kripura, acide ose turshi të tharta dhe të kripura, thotë ajo. “Kripa ose acidi shkakton kalimin e aluminit nga letra e aluminit, i cili më pas transferohet në ushqim dhe konsumohet”, thotë ajo.
Shpesh, marinadat përmbajnë kripë, lëng limoni ose uthull, kështu që ushqimi i marinuar në mënyrë ideale nuk duhet të gatuhet në letër alumini. Recetat me domate dhe feta të mbështjella me letër alumini janë gjithashtu të njohura, por as ato nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim, thotë van Thiel. “Si rregull i përgjithshëm, duhet të gatuani ose të ruani sa më pak të jetë e mundur në letër alumini, qoftë në një fritezë me ajër, në skarë apo në furrë.”
Gatimi i ushqimeve me niseshte deri në kafe të errët në vend të të verdhës së artë
Kur përgatit ushqime me niseshte, si patate të skuqura, shkopinj peshku ose role për t’u pjekur, Elisabeth van Thiel synon që ushqimi të jetë në ngjyrë kafe të artë dhe jo i djegur.
“Njësoj si në furrë, substanca e dëmshme akrilamid mund të formohet në një fritezë me ajër në temperatura prej 120 gradë Celsius e lart. Në përgjithësi, ushqimet e pasura me karbohidrate duhet të ngrohen vetëm për aq kohë sa është e nevojshme dhe në temperaturën më të ulët të mundshme”, thotë ajo.
Mosheqja e mbetjeve të yndyrës nga koshat mjaft shpesh
“Nëse fritezja me ajër nuk pastrohet rregullisht nga yndyra e vjetër, mund të formohen acide yndyrore trans të pashëndetshme si rezultat i ringrohjes së yndyrës në mënyrë të përsëritur”, paralajmëron van Thiel.
Megjithatë, rreziku i formimit të acideve yndyrore trans është më i lartë gjatë skuqjes tradicionale në vaj të nxehtë. Sidoqoftë, “Pastroni dhomën e gatimit pas çdo përdorimi”, thotë ajo.
Mbetjet e ushqimit dhe yndyra e vjetër sjellin edhe probleme të tjera. “Ato mund të digjen dhe të shkaktojnë formimin e tymit, si dhe të dëmtojnë pajisjen”, thotë van Thiel. Nuk po i bëni asnjë favor vetes sa i përket shijes dhe erës nëse përdorni një fritezë me ajër të papastër.
Moskontrollimi i temperaturës në qendër të mishit të shpendëve dhe mishit të grirë
Si rregull i përgjithshëm, mishi duhet të gatuhet gjithmonë plotësisht dhe të arrijë një temperaturë në qendër prej të paktën 70 gradë Celsius për 2 minuta. Por jo të gjithë përdorin termometër mishi në kuzhinën e tyre në shtëpi.
“Nëse nuk mund ta kontrolloni këtë me një termometër, duhet të siguroheni që lëngjet e mishit që dalin të jenë të tejdukshme dhe, në rastin e mishit të shpendëve, që mishi të shkëputet lehtësisht nga kockat”, thotë van Thiel. Këto janë shenja se mishi është gatuar plotësisht./DPA News
